2007年10月26日上午，“國家農產品加工技術研發中心”揭牌儀式在中國農業科學院農產品加工研究所隆重舉行。農業部總經濟師楊堅、農業部財務司畢建英副司長、農產品加工局甘士明局長，中國農業科學院雷茂良副院長，以及中國農業科學院各局領導、中國農科院有關所領導和農產品加工研究所領導和全體職工參加了揭牌儀式。
“十五”以來，我國農產品加工業的產值以年均15％的速度遞增，到2006年底規模以上企業產值達到4.6萬億元，有3000萬農民在農產品加工企業就業，成為國民經濟中發展最快、最具活力的支柱產業之一，在引領現代農業發展、實現農業增效、農民增收、新農村建設等方面發揮了重要作用。但與發達國家相比，我國農產品加工業發展還存在較大差距，突出體現在技術創新水平與科技成果轉化能力較低。為了更好地推動農產品加工業的健康、快速、可持續發展，農業部近年來高度重視農產品加工技術創新問題，在“十一五”農產品加工業發展規劃明確提出：“加快農產品加工技術研發中心建設。以中國農業科學院為依托建設國家農產品加工技術研發中心，以中央或地方大專院校、科研單位為依托重點建設50個專業性的研發分中心，解決農產品加工業重大技術創新、技術引進和技術推廣問題。在100家農產品加工骨干企業進行建立技術研發中心的試點。”在《農業科技發展規劃2006-2020》提出：“ 創建具有國際競爭力的龍頭企業技術研發中心”，“示范和推廣糧棉油、果蔬、茶葉、糖料、畜產品、水產品天然橡膠和特色熱作產品等加工關鍵技術、農產品精深加工技術、傳統工藝的現代化技術與裝備。”，并于2007年9月在內蒙召開“全國農產品加工技術創新大會”。在全國范圍內掀起了依靠科技創新推動農產品加工業發展的新高潮。
國家農產品加工技術研發中心與專業分中心的建立是由農業部農產品加工局組織的“全國農產品加工技術研發體系建設項目”的核心內容，是農業部落實“十一五”農產品加工業發展規劃、貫徹“全國農產品加工技術創新大會”指示精神的具體行動。國家中心依托中國農業科學院農產品加工研究所建立，各專業分中心依托企業、科研院所、高等院校建立，經過3-5年的建設，逐步形成以企業為主體、以科研單位為技術依托、產學研相結合的農產品加工技術創新體系，形成一支農產品加工科技創新隊伍，加速農產品加工領域科技成果轉化，推動我國農產品加工技術進步和產業升級。國家中心的主要任務是積極開展農產品加工業宏觀發展戰略及相關政策研究；加強農產品加工基礎與應用基礎研究、前沿技術研究、重大共性關鍵技術研究與集成；加快農產品加工科技成果轉化、示范與推廣；加強人才培訓、國際合作與交流，為行業發展提供信息和咨詢服務。
中國農業科學院農產品加工研究所是從事農產品加工技術研究的國家級研究機構，是食品科學與工程學科的主要建設單位。研究所占地約456畝，有約6000m2的食品科學研究中心、1000m2的食品安全實驗室、2600m2的中國農業輻照中心和1000m2的農業部質檢中心，并在北京昌平南口鎮建立產業化中試基地，有加工專用儀器設備456臺套，具有較好的研究基礎和條件。為了將國家農產品加工技術研發中心建設好，中國農業科學院院黨組、加工所領導班子高度重視，自籌經費建設了1000 m2的加工車間，并配備了專門的管理人員。目前中心建設初具規模，功能性短肽中試生產線今年年底安裝成功，還快將在農產品加工技術創新與中試轉化中發揮重要作用。
