近年來，加工所圍繞主食加工業這一國家重大戰略需求,不斷加強主食工業化加工技術研發與推廣的工作力度，從日本引進回國定居專家張泓教授，組建傳統食品加工與裝備團隊，并通過引人才、建平臺、上項目等舉措，在資源分配上給予大力支持。張泓率領科研團隊一直從事常溫流通調理食品加工技術與設備、傳統菜肴軟包裝食品工業化生產、食品及農產品加工中減菌化技術等方面的研究，在原料與加工過程減菌化技術、賦味技術、標準化工藝技術、保鮮包裝技術等制約我國主食加工產業發展的共性關鍵技術領域取得了系列先進科研成果，主食加工工程化技術水平國內領先，并在技術推廣、成果轉化、產品開發與傳統工藝流程再造等方面積累了豐富的實踐經驗。他先后參與研制了10多個系列的食品加工機械，完成了30余家食品及農產品加工項目的工藝設計和3000余種工業化調理食品的加工工藝技術與配方開發，在50多個企業進行轉化。
此次合作將為促進北京主食工業化加工產業的發展，保障首都人民的餐桌食品安全作出應有的貢獻。（通訊員 高巖）
