近日，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊以胡枝子單花蜜為研究對象，挖掘出胡枝子蜜中所含特殊生物活性成分——山奈酚-3-O-半乳糖苷，該發現為胡枝子蜜的質量分級及蜜種區分提供了理論依據。相關研究成果發表在《食品研究國際（Food Research International）》上。
胡枝子廣泛分布于我國黑龍江省大興安嶺地區，由于其相對稀有且兼具藥用特性，被認為具有很高的開發和利用價值。然而，特定地區的種植使得胡枝子單花蜜的開發與推廣受到極大的限制。
該研究測定并比較了胡枝子蜜與其他四種中國大宗蜂蜜(荊條蜜、椴樹蜜、棗花蜜和洋槐蜜)的化學成分，篩選差異化合物中變量重要性投影（VIP）?1的物質，并結合胡枝子中的化合物對其進行篩選，最終研究確定以山奈酚-3-O-半乳糖苷（學名：三葉豆苷）在90.2 ~ 430.1 微克/千克的濃度閾值作為胡枝子蜜的特異性標記。該研究為鑒別胡枝子蜜及進一步開發應用提供了理論依據。
該研究得到中國農科院科技創新工程、國家蜂產業技術體系、國家自然科學基金等項目的支持。（通訊員 楊宇暉）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111667
