近日，中國農業科學院煙草研究所煙草風味化學創新團隊研發出3D納米花材料，成功實現番茄表面新煙堿類農藥高效去除與果實香氣品質完整保留。相關研究成果發表在《農業與食品化學雜志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。
新煙堿類農藥在番茄等作物表面的殘留問題不僅威脅食品安全，更會干擾果實香氣代謝通路，導致特征性風味物質損失。該研究通過精準調控納米材料晶體生長過程，成功構建具有矢車菊形貌的二硫化鉬催化劑，通過降低電子轉移能壘，顯著提升催化體系效率。根據理論計算和實驗分析，首次揭示了該體系以單線態氧為主導的非自由基反應機制，這種新型反應模式具有更強的目標選擇性，15分鐘內即可實現96.5%的農藥降解率，較二維催化劑效率提升超52%，同時完整保留了番茄的揮發性香氣成分。經氣相色譜-嗅覺檢測-質譜聯用技術分析發現，包括己烯醛、2-異丁基噻唑等在內的關鍵香氣物質，保留率超過98%。該研究“高效去農殘、精準保品質”的技術特征可為農產品采后風味品質安全保障提供綠色高效的解決方案。
該研究得到國家自然科學基金等項目的支持。（通訊員 李曉娟）
原文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.4c11031
