近日，《中國菰米功能成分研究》由中國農業科學技術出版社正式出版發行。該書由中國農業科學院煙草研究所閆寧副研究員和張忠鋒研究員等著，是一部系統闡述中國菰米功能成分研究進展的專著。中國科學院院士錢前為該書作序。
該書系統總結了菰屬植物的營養成分、植物化學物質、抗氧化活性和保健作用，內容涉及中國菰米中的抗氧化酚類化合物、原花青素類化合物及酚類化合物綠色提取技術研究，中國菰米與北美菰米的次級代謝組比較，以及稻米和中國菰米酚類化合物含量與抗氧化活性比較，中國菰米發芽過程中生物活性物質與抗氧化活性變化規律，中國菰米發芽過程中生物活性物質積累機制的蛋白質組和代謝組學研究，中國菰米調節腸道菌群和預防代謝性脂肪肝作用等。
該書許多文獻出自煙草功能成分與綜合利用創新團隊的研究成果。全書既注重知識的系統性，又側重特征性代謝產物；既強調新的技術和方法，又兼顧與產業的結合；既突出理論的嚴謹性，又力求理論與實踐相結合，對中國菰米的深度開發利用，推進其產業化進程具有重要意義。
相關研究工作得到中央級公益性科研院所基本科研業務費專項等的資助。（通訊員 鞠曉暉）
