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    4月下旬，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所在京舉辦全國牛肉水分測定技術培訓班，來自山東農業大學、南京農業大學、甘肅農業大學的國家肉牛牦牛產業技術體系專家學者以及30個省（區、市）的體系綜合試驗站站長等相關人員40余位參加了會議。     培訓會上，國家肉牛牦牛產業技術體系崗位專家、動物營養學國家重點實驗室的專家分別作了題為“牛肉水分測定技術進展”、“牛肉及牛肉制品摻偽及識別”、“實驗室安全常識”、“水分測定標準解讀與實驗操作要點”、“牛肉水分測定建議方案”等報告。與會人員就肉與肉制品水分含量測定、取樣方法等內容進行了研討，形成了“牛肉水分測定實施方案細則”及相關技術規程，代表們還討論了肉牛牦牛質量檢驗、屠宰分割、室站結合等問題。
    會后，與會人員在牧醫所動物營養學國家重點實驗室專家指導下進行了牛肉水分測定實際操作并掌握了標準檢測方法。
    這次培訓基本上解決了牛肉水分測定方法不規范、操作程序不明晰等問題，使與會檢測人員的專業技能得到進一步提升。此次培訓還將進一步推動相關標準的修訂，為增強企業的肉品安全風險防范能力和政府的打擊注水肉工作奠定了基礎，促進牛肉產業的持續健康發展。（通訊員 鄔震坤）