近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
鄭州果樹(shù)研究所和新疆樓蘭莊園棗業(yè)有限公司共同承擔(dān)，該所焦中高副研究員主持的“紅棗高值化深加工與資源高效利用技術(shù)”項(xiàng)目，通過(guò)了河南省科技廳組織的成果鑒定。專家組一致認(rèn)為，該成果總體達(dá)到了同類研究的國(guó)際先進(jìn)水平，建議進(jìn)一步加強(qiáng)后續(xù)系列產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。
據(jù)焦中高介紹，該項(xiàng)目針對(duì)紅棗加工產(chǎn)品品種單一、附加值低、資源綜合利用差和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏有效保障等情況，以紅棗高品質(zhì)和功能性加工為核心，以全果資源的高效利用為方向，通過(guò)對(duì)原料品質(zhì)分級(jí)分析、免洗紅棗充氮包裝工藝優(yōu)化、發(fā)酵法制備低糖紅棗粉工藝與質(zhì)量評(píng)價(jià)以及棗核多酚提取與生物活性研究，提出了可有效提高紅棗加工產(chǎn)品附加值和資源利用率的梯次加工增值工藝技術(shù)路線；實(shí)現(xiàn)了免洗紅棗的綠色防腐保鮮，研制了充氮包裝免洗紅棗技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了低糖紅棗超微粉和棗核多酚等產(chǎn)品；建立了紅棗加工全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量管理體系。
該成果在免洗紅棗綠色保鮮技術(shù)、發(fā)酵法低糖紅棗超微粉生產(chǎn)新工藝及其全程質(zhì)量控制技術(shù)、棗核多酚的提取與利用技術(shù)等方面取得了創(chuàng)新性成果。初步生產(chǎn)應(yīng)用表明，該成果可大幅提高紅棗加工產(chǎn)品的附加值和資源利用率與效果，有助于促進(jìn)紅棗深加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，拉長(zhǎng)紅棗產(chǎn)業(yè)鏈條，優(yōu)化紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高紅棗產(chǎn)業(yè)整體效益，保障紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)紅棗產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要的意義。
