2016年第2期農(nóng)科講壇將于4月15日（星期五）下午2:00在國(guó)家農(nóng)業(yè)圖書館報(bào)告廳舉行。本期農(nóng)科講壇特邀中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所二級(jí)研究員、博士生導(dǎo)師王靜開講“我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及檢測(cè)技術(shù)發(fā)展”。敬請(qǐng)關(guān)注。
王靜，女，1963年10月生，中國(guó)農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所二級(jí)研究員，博士生導(dǎo)師，農(nóng)業(yè)化學(xué)污染物殘留檢測(cè)與行為研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室主任。兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組專家、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)委員、全國(guó)飼料評(píng)審委員會(huì)委員、全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品評(píng)審委員會(huì)委員。中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)快速檢測(cè)技術(shù)及儀器專業(yè)委員會(huì)主任委員、哈爾濱工業(yè)大學(xué)兼職博士生導(dǎo)師。2013年，在國(guó)家自然基金委的支持下，作為大會(huì)主席主辦了中德食品安全挑戰(zhàn)和前景研討會(huì)。
多年來，王靜主要從事食品安全與檢測(cè)技術(shù)、生物活性物質(zhì)提取與開發(fā)方面的科學(xué)研究及教學(xué)工作，在污染物殘留快速檢測(cè)技術(shù)、快速樣品前處理技術(shù)、未知物篩查技術(shù)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究等方面有一定學(xué)術(shù)積累。王靜近年來主持和參加了50余項(xiàng)科研項(xiàng)目，其中包括主持“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、國(guó)家科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目、“948”項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目等；獲得獎(jiǎng)勵(lì)13項(xiàng)；獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)11項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓6項(xiàng)；出版著作10部，包括主編副主編著作《食品安全學(xué)》、《儀器分析》、《功能性食品活性成分測(cè)定》、《食品安全知識(shí)100問》等6部；發(fā)表論文200余篇，SCI收錄60余篇；已培養(yǎng)食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究方向博士后、博士碩士研究生60余名。兩次獲得中國(guó)農(nóng)科院巾幗建功標(biāo)兵稱號(hào)，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)于2014年獲得中國(guó)農(nóng)科院巾幗文明崗稱號(hào)。
捍衛(wèi)食品安全的鏗鏘玫瑰
初見照片，王靜與學(xué)生圍坐在綠油油的草地上，干練的卷發(fā)襯著她美麗的面龐，只看照片就仿佛聽到了感性、溫柔的爽朗甜笑。真正采訪時(shí)，王靜的表達(dá)鏗鏘有力，時(shí)緩時(shí)急又冷靜穩(wěn)重，處處彰顯著她事業(yè)上的自信，性格上的堅(jiān)強(qiáng)，盡顯當(dāng)代女性尤其是一位女科學(xué)家的自由、獨(dú)立之信仰。
有人說，這世界上每個(gè)女人都是一朵花，那么，王靜該是那一朵血色的鏗鏘玫瑰，美麗、感性、溫柔又堅(jiān)強(qiáng)、獨(dú)立、自信。
正如歌詞所唱，“風(fēng)雨彩虹，鏗鏘玫瑰”，王靜既經(jīng)歷了科研之路的風(fēng)雨，又見證了懂得知足常樂的彩虹，她就是一位捍衛(wèi)食品安全的守護(hù)人。
王靜，女，1963年10月生，二級(jí)研究員，博士生導(dǎo)師，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)污染物殘留檢測(cè)與行為研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室主任。兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組專家、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)委員、全國(guó)飼料評(píng)審委員會(huì)委員。中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)快速檢測(cè)技術(shù)及儀器專業(yè)委員會(huì)主任委員、哈爾濱工業(yè)大學(xué)兼職博士生導(dǎo)師。
多年來，主要從事食品安全與檢測(cè)技術(shù)、生物活性物質(zhì)提取與開發(fā)方面的科學(xué)研究及教學(xué)工作，在污染物殘留快速檢測(cè)技術(shù)、快速樣品前處理技術(shù)、未知物篩查技術(shù)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究等方面有一定學(xué)術(shù)積累。近年來主持和參加了50余項(xiàng)科研項(xiàng)目，其中包括主持“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、國(guó)家科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目、“948”項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目等；獲得獎(jiǎng)勵(lì)13項(xiàng)；獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)13項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓6項(xiàng)；出版著作10余部，包括主編副主編著作《食品安全學(xué)》、《儀器分析》、《功能性食品活性成分測(cè)定》、《食品安全知識(shí)100問》等6部；發(fā)表論文200余篇，SCI收錄60余篇；已培養(yǎng)食品安全與檢測(cè)技術(shù)研究方向博士后、博士碩士研究生60余名。兩次獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院巾幗建功標(biāo)兵稱號(hào)，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)于2014年獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院巾幗文明崗稱號(hào)。
“一開始沒有自己的實(shí)驗(yàn)室，沒有助理和學(xué)生，只能先借助兼職哈工大招學(xué)生，然后帶著學(xué)生在各個(gè)實(shí)驗(yàn)室里打游擊，”王靜自述道，“那個(gè)時(shí)候最難受的是沒有任何自己的項(xiàng)目可以做，除了院里的引進(jìn)經(jīng)費(fèi)，其他的科研經(jīng)費(fèi)一分錢都沒法爭(zhēng)取到。”回憶雖然酸澀，但是王靜說，“這個(gè)過程中雖然艱苦，卻讓我在科研的道路上遇到很多貴人。”由于連續(xù)幾年科研進(jìn)展的停滯和工作環(huán)境變化的不適應(yīng)，王靜感到前所未有的壓力，曾有過重回大學(xué)校園的想法。當(dāng)時(shí)的質(zhì)標(biāo)所葉志華所長(zhǎng)給與了很大的支持，并鼓勵(lì)她“哪里都不能去，一定要堅(jiān)持”。王靜覺得一路走來所遇貴人佼佼，對(duì)她激勵(lì)良多，所以，到現(xiàn)在還保留著某種“貴人情結(jié)”：遇到貴人，學(xué)習(xí)貴人，成為別人的貴人。
如今，王靜所帶領(lǐng)的“農(nóng)業(yè)化學(xué)污染物殘留檢測(cè)及行為研究”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)是以中青年骨干為主體、包括博士和碩士研究生在內(nèi)的30多人組成的科研隊(duì)伍，涵蓋了分析化學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、農(nóng)藥學(xué)、獸醫(yī)學(xué)等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)學(xué)科。團(tuán)隊(duì)榮獲了2013-2014年度中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“巾幗文明崗”稱號(hào)，連續(xù)7年被評(píng)為研究所文明處室。
談到為何會(huì)取得如此顯著的進(jìn)步，王靜謙虛道，“誠(chéng)實(shí)說，我德行修為不夠，學(xué)術(shù)能力不足，但是，最突出、最自豪、最驕傲的就是我的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)的每個(gè)人都處于一種非常積極的狀態(tài)。”
王靜表示，團(tuán)隊(duì)的氛圍很重要，關(guān)鍵是要分工明確，揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。其次，在分工過程中，不看眼前利益，要看長(zhǎng)遠(yuǎn)。“在利益分配上團(tuán)隊(duì)成員從不計(jì)較，有緊急事務(wù)時(shí)不會(huì)有人拖延，在工作過程中大家能夠心齊協(xié)力，勁往一處使，都往一個(gè)目標(biāo)上努力，大家在一起工作很愉快。”在去年年底團(tuán)隊(duì)申報(bào)國(guó)家獎(jiǎng)時(shí)，經(jīng)專家評(píng)審申報(bào)類別由進(jìn)步獎(jiǎng)改為發(fā)明獎(jiǎng)，由于名額的限制，不得不做出淘汰，“在名次上大家表現(xiàn)得都很謙讓，甚至有人主動(dòng)提出將自己的名次排在最后。我真的很欣慰，他們一直讓我感動(dòng)著”。
平時(shí)，團(tuán)隊(duì)每周二晚做一次學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，一方面匯報(bào)科研進(jìn)展，另一方面分享國(guó)際前沿。因?yàn)檫@類頻繁的交流活動(dòng)，學(xué)生畢業(yè)后演講的能力都很強(qiáng)。目前團(tuán)隊(duì)7位在研人員，有6人在各種大會(huì)上作過報(bào)告。“現(xiàn)在有邀請(qǐng)我做學(xué)術(shù)報(bào)告的，我都極力推薦年輕人，老是自己露臉不給年輕人機(jī)會(huì)不合適。”王靜笑言。
每年團(tuán)隊(duì)進(jìn)新人，王靜都會(huì)告訴他們先學(xué)做人，再學(xué)做事。王靜很看重學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。這幾年，質(zhì)標(biāo)所成績(jī)第一名的學(xué)生幾乎都申請(qǐng)了王靜的實(shí)驗(yàn)室。“許多學(xué)生是沖著我們團(tuán)隊(duì)來的。有學(xué)生說，自知分?jǐn)?shù)不夠，只要能來團(tuán)隊(duì)就行。但你來了，我不管你基礎(chǔ)如何，三年后出去都要帶著我們團(tuán)隊(duì)的烙印：積極進(jìn)取、團(tuán)結(jié)協(xié)作、甘于奉獻(xiàn)。”
作為快速檢測(cè)技術(shù)專業(yè)委員會(huì)主任委員，王靜的團(tuán)隊(duì)舉辦了第一屆全國(guó)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研討會(huì)，“把國(guó)內(nèi)做這方面的專家全都聚集來了，反響非常好。今年籌劃第二屆，爭(zhēng)取做出我們團(tuán)隊(duì)的品牌。”此外，2013年，在國(guó)家自然基金委支持下，團(tuán)隊(duì)還成功舉辦了中德食品安全挑戰(zhàn)論壇。僅申請(qǐng)論壇資格就用了2-3年時(shí)間，是院里拿到這類資格的第2個(gè)團(tuán)隊(duì)。“我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作是一次次取得成功的保障。”
雖然團(tuán)隊(duì)建設(shè)已經(jīng)相對(duì)完整，下一步，王靜正在醞釀引進(jìn)青年英才，提升團(tuán)隊(duì)更上新的起點(diǎn)。
面對(duì)專家，想必大家都想咨詢我們的食品是否安全。王靜回應(yīng)“食品安全不存在絕對(duì)的“零風(fēng)險(xiǎn)”，比如白糖，可吃，但是不可多吃。任何食品超過適度范圍都可能存在危害。”
王靜認(rèn)為，我國(guó)處于經(jīng)濟(jì)社會(huì)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的發(fā)展時(shí)期，我們要用幾十年的時(shí)間趕上發(fā)達(dá)國(guó)家近百年的發(fā)展水平，過程中出現(xiàn)這樣那樣的問題是正常的。客觀地說，中國(guó)人的平均壽命提高到了76歲，甚至女性的壽命更高。這也從另一個(gè)側(cè)面反映我國(guó)的食品安全水平提高了，取得了進(jìn)步。
“以前食品安全問題少，并不代表不存在，只是因?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)和生活水平未達(dá)到一定程度，政府和百姓關(guān)心的是溫飽問題，不會(huì)過度關(guān)注食品安全方面的信息，媒體更不會(huì)大肆報(bào)道宣傳。”王靜表示，“現(xiàn)在，科技和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，由吃飽到吃的好、吃的安全快速轉(zhuǎn)變，信息公開化，不隱藏、不隱瞞，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)肅處理一起，絕不姑息。”事實(shí)上，發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全也經(jīng)歷了由亂到治，從安全事件頻發(fā)到基本得到遏制的過程。即使美國(guó)現(xiàn)在是“治”，也會(huì)經(jīng)常出事兒。2011年，世界上發(fā)生的十大食品安全事件中包括美國(guó)146人因?yàn)槌粤吮晃廴締卧隼钏固鼐南愎蠈?dǎo)致中毒，30人死亡；德國(guó)4000多人食用被污染的芽菜，47人死亡；日本的牛肝中檢出腸出血性大腸桿菌O157；印度143人死于甲醇中毒事件；臺(tái)灣塑化劑事件等，如果按照我們國(guó)家的分類，這些都屬于特別重大的食品安全事故，實(shí)際上，食品安全是全世界面臨的共同難題。王靜指出，中國(guó)歷年來也頻頻發(fā)生了數(shù)起食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精豬肉事件等，這些比較典型的事件大部分是經(jīng)營(yíng)者為牟取暴利不擇手段非法添加、違規(guī)添加、超范圍添加而起，與經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信缺失有關(guān)。
“目前，我國(guó)高度重視食品安全問題，十幾年來例行監(jiān)測(cè)合格率穩(wěn)步提升。2001年，蔬菜中農(nóng)藥監(jiān)測(cè)合格率只有60﹪多，現(xiàn)在連續(xù)幾年都保持在96﹪以上，畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品的合格率都已分別達(dá)到了98%、99﹪以上，取得了巨大的進(jìn)步。”
一是我國(guó)人口眾多，是食品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，處于高速發(fā)展階段，食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱，企業(yè)生產(chǎn)門檻低、分布散、規(guī)模小；二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信道德體系建設(shè)滯后；三是相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，食品安全保障體系未能及時(shí)跟上；四是食品安全違法犯罪成本不高，懲戒威懾力度不夠。這一問題，在2015年10月1日新修訂實(shí)施的《食品安全法》得到了改進(jìn)，《農(nóng)產(chǎn)品安全法》也已啟動(dòng)修訂程序。
王靜認(rèn)為，引起大眾恐慌還有媒體的推波助瀾。“比如央視記者爆出的草莓乙草胺殘留問題，事實(shí)證明這是一起食品安全烏龍事件，是不良媒體人的肆意炒作。但這一事件更加重了大眾對(duì)食品安全的憂慮，也使草莓經(jīng)營(yíng)者大受打擊，造成直接經(jīng)濟(jì)損失。”王靜提醒，類似的不實(shí)報(bào)道還有很多。比如微信朋友圈中會(huì)有很多人轉(zhuǎn)發(fā)最毒食品排名，都不是可信的。
在談到如何具體解決食品污染問題時(shí)，王靜介紹，引起食品污染的因素主要包括農(nóng)獸藥、生物毒素、致病微生物、重金屬、環(huán)境污染物、違禁添加物等。國(guó)人比較關(guān)注農(nóng)獸藥問題，其濫用是當(dāng)前食品安全源頭污染的主要來源，如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，就不會(huì)引起大問題，實(shí)際上生物毒素、重金屬是食品安全的長(zhǎng)遠(yuǎn)隱患，解決這類污染是更艱巨的任務(wù)，非法添加、摻雜使假等違法行為也是食品安全的主要問題，環(huán)境污染帶來的食品安全問題也應(yīng)引起關(guān)注和重視。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家較高比例的致病微生物污染，我國(guó)的化學(xué)性污染相對(duì)更突出。要徹底解決食品安全問題，要從幾方面入手：健全保障體系、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)管控、社會(huì)共治。
對(duì)于目前市場(chǎng)上炒得很熱、賣價(jià)較高的有機(jī)食品、綠色食品是否真的可信，王靜解釋，無公害、綠色、有機(jī)是食品的三個(gè)級(jí)別：無公害是農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入的最低門檻，生產(chǎn)過程中允許使用化學(xué)投入品；有機(jī)食品則不允許使用任何化學(xué)物質(zhì)，對(duì)水、大氣、土壤等環(huán)境要求高，價(jià)格也較高。
隨著一抹爽朗的笑，我們結(jié)束了采訪。聽君一席話，我們感受到了食品檢測(cè)技術(shù)研究人員的責(zé)任，也希望我們都能做到不輕信謠言、不傳播謠言，相信我們的食品安全檢測(cè)體系，也相信這一群為了國(guó)家的食品安全奉獻(xiàn)青春、揮灑汗水的科學(xué)家們。
