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    近日，由中國農業科學院鄭州果樹研究所焦中高副研究員主持的“紅棗高值化深加工與資源高效利用技術”項目，通過了河南省科技廳組織的成果鑒定。
    據了解，在紅棗種植產業快速發展的同時，我國紅棗加工業卻嚴重滯后，普遍存在企業規模小、加工產品單一、技術含量和附加值低、效益差，資源浪費嚴重等問題，難以起到支柱作用，造成農業產業化程度低，抵御市場風險能力差，嚴重影響紅棗產業持續、健康、快速發展。
    為了突破紅棗產業化發展的瓶頸，項目組針對紅棗加工產品品種單一、附加值低、資源綜合利用差和生產標準化程度低、產品質量安全缺乏有效保障等情況，以紅棗高品質和功能性加工為核心，以全果資源的高效利用為方向，通過對原料品質分級分析、免洗紅棗充氮包裝工藝優化、發酵法制備低糖紅棗粉工藝與質量評價以及棗核多酚提取與生物活性研究，提出了可有效提高紅棗加工產品附加值和資源利用率的梯次加工增值工藝技術路線；實現了免洗紅棗的綠色防腐保鮮，研制了充氮包裝免洗紅棗技術，開發出了低糖紅棗超微粉和棗核多酚等高附加值產品；建立了紅棗加工全程質量控制技術規程和質量管理體系。
    該成果在免洗紅棗綠色保鮮技術、發酵法低糖紅棗超微粉生產新工藝及其全程質量控制技術、棗核多酚的提取與利用技術等方面取得了創新性成果。初步生產應用表明，該成果可大幅提高紅棗加工產品的附加值和資源利用率與效果，有助于促進紅棗深加工產業的快速發展，拉長紅棗產業鏈條，優化紅棗產業結構，提高紅棗產業整體效益，保障紅棗產業持續、健康、快速發展，對于推動紅棗產區農業產業化和農民增收、農業增效具有重要的意義。