近日，中國農業科學院飼料研究所單胃動物飼料創新團隊在飼糧添加營養素優蛋白（UPro）改善蛋清品質方面取得重要進展，該研究為蛋雞飼糧中豆粕減量技術提供了理論支撐。相關研究成果在線發表于《營養前沿（Frontiers in Nutrition）》上。
團隊首席武書庚研究員介紹，在蛋雞產蛋后期或飼喂低豆粕飼糧時，所產雞蛋的蛋清稀化是制約蛋雞產業的瓶頸問題之一。利用飼糧營養調控手段，改善蛋清品質，是推行“蛋雞延養”和“豆粕減量”亟待解決的問題。研究發現，飼糧添加蛋白營養素UPro可顯著改善腸道健康，促進營養吸收，提高蛋白高度和哈氏單位，降低蛋清的硬度、粘性和咀嚼性。UPro調控蛋清形成過程，主要是上調膨大部組織 Sec23A 和 POMT1 的基因表達，增強蛋清蛋白的糖基化和分泌途徑，從而改善蛋清品質。
該研究得到家禽產業技術體系北京市創新團隊項目和國家自然科學基金的支持。（通訊員 范潤梅）
原文鏈接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.706067/full
