近日，中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所畜產品質量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊采用實時直接分析結合高分辨質譜技術，對4個產地的羊肉進行快速鑒別，相關研究成果發(fā)表在《食品化學（Food Chemistry）》上。
具有地域特色的地理標志羊肉，如寧夏灘羊和甘肅黑山羊，無論是在外觀、風味還是品質上都有很大特色和優(yōu)勢。為規(guī)范市場秩序，鑒別普通羊肉冒充地理標志羊肉的情況，急需建立地理標志羊肉產品產地鑒別快速檢測技術，保護羊肉品牌，保障產業(yè)健康發(fā)展。
該團隊創(chuàng)新采用實時直接分析方式取代傳統(tǒng)的液相色譜進樣方式，實現(xiàn)了檢測速度的顯著提升，一個羊肉樣品的分析時間由30-60分鐘縮短至12秒。同時，通過對79個標志性差異物進行化學計量學分析，發(fā)現(xiàn)4個產地羊肉原始判別準確率為100%，交叉驗證判別準確率為82%，表明該方法在顯著縮短了檢測時間的同時能夠保證判別的準確性。該研究拓展了實時直接分析結合高分辨質譜技術在農產品產地溯源的應用，為相關研究提供了新思路和新方法。
該研究得到了國家重點研發(fā)計劃和中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。（通訊員 劉全吉）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133143
