2009年10月15-16日，由國家小麥產業技術研發中心產后加工研究室和產業經濟研究室共同主辦的“中國小麥加工與消費需求研討會”在北京召開。農業部農業貿易促進中心左常升副主任，小麥產業技術體系首席科學家肖世和研究員，中國工程院程順和院士，部分小麥產業技術體系崗位科學家，來自河南、山東、河北、陜西、江蘇、北京等省（市）的企業代表約50人參加了會議。會議圍繞我國小麥消費結構、需求現狀及變化趨勢，小麥供求平衡的變化趨勢，小麥加工行業技術發展現狀、問題及政策建議，加工企業與農戶的對接問題，金融危機對小麥加工業的影響及對策，外資對小麥加工業的參與程度及產業影響等議題進行了廣泛研討。
農業部農業貿易促進中心左常升副主任詳細闡述了2004年以來我國小麥的生產狀況及小麥生產在我國糧食生產中的重要地位，分析了在國際開放程度日益加深的現實條件下我國糧食消費所面臨的壓力。指出，通過小麥生產、加工等各環節的拉動作用，保證小麥產業的健康發展。期望與會代表踴躍發言，為中國小麥產業政策的制訂獻言獻策。
國家小麥產業技術體系首席科學家肖世和研究員就國家建立小麥產業技術體系的目的及小麥產業技術體系的工作進行了總結。程順和院士指出，研究小麥消費需求和加工技術有重要的現實意義，并對此次會議需要解決的問題進行了闡述。
中國農業科學院農產品加工研究所所長魏益民教授、農業部農業貿易促進中心處長韓一軍研究員、河南工業大學糧油食品學院副院長王曉曦教授、河南省糧食科學研究所尹成華研究員分別作了主題報告。魏益民教授介紹了《2008年黃淮冬麥區小麥質量調查研究報告》。該報告全面調查和深入分析了我國小麥主產區小麥籽粒質量現狀，研究了我國小麥的質量水平和存在的問題。魏教授還展示了在建設中的小麥質量數據庫。韓一軍處長總結了小麥產業經濟研究室在小麥產業技術體系中的重點任務和已完成的主要工作。王曉曦教授介紹了中國小麥加工行業發展現狀、問題及政策建議。尹成華研究員介紹了小麥品質檢測及其應用。此外，農業部信息中心鐘永玲處長詳細講解了我國小麥供求平衡表。
參會代表經過熱烈深入的研討后，形成了對中國小麥加工與消費需求的基本認識：
1）近年來，我國的小麥質量得到顯著改善。國內小麥消費主要集中在食用消費方面，工業消費和飼料消費數量相對較少。按照發展趨勢判斷，根據人口數量變動、人均消費量及工業消費量的變化趨勢分析，未來2-3年間我國小麥消費總量基本趨于穩定。
2）小麥加工業工藝技術水平顯著提高，小麥加工業整體技術水平達到了一定高度，但受經營方式和加工規模過大的影響，導致國內小麥加工企業開工率不足，生產效率低下，制約了我國小麥加工業的健康、持續發展。全國小麥種植品種雜亂，以及小麥品種質量穩定性差，對小麥加工業的發展有明顯的不利影響。因此，部分省份出現的農業合作化組織應該引起重視。
3）金融危機對面粉加工企業的影響主要集中在出口依賴型企業，對經營目標主要鎖定國內市場的面粉加工企業的影響并不大。外資是我國社會經濟發展的有利資源，但如何合理有序地利用外資，并最大程度地降低外資在我國小麥加工業及整個小麥產業發展過程中的風險，這還需要進一步研討。因此，國內小麥加工企業應該轉換企業經營理念，著重掌控產區和銷區信息和市場，提高國內小麥加工行業的市場競爭能力，保證我國糧食安全和食品的有效供給。
研討會對于深入了解我國小麥加工及消費發展現狀及存在問題，探索未來我國小麥消費結構和需求變化趨勢，不斷完善相關產業政策，促進我國小麥產業健康、持續發展具有重要意義。
