王靜
小漿果是高顏值、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高附加值的“三高”水果，屬于惠民生的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。2021年全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)首席科學(xué)家王靜接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)建議，應(yīng)大力促進(jìn)惠民生的小漿果發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)。
王靜介紹，小漿果有別于傳統(tǒng)意義上的水果，是指以藍(lán)莓、藍(lán)靛果、樹(shù)莓、沙棘、黑加侖、蔓越莓、桑葚等為代表的第三代水果，大多不耐存儲(chǔ)，鮮果貨架期短，部分適口性差。
但與大宗水果相比，小漿果更富含維生素、花青素、SOD、鞣花酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如藍(lán)莓、藍(lán)靛果的花青素含量是大宗水果的幾十倍到數(shù)百倍；沙棘的維生素C含量至少是蘋果、葡萄的200倍，類胡蘿卜素含量至少是胡蘿卜的50倍。小漿果提高免疫力、抗氧化、抗衰老等作用突出，且多在遠(yuǎn)離城市、無(wú)污染的山區(qū)和林區(qū)種植，不與主糧搶耕地，病蟲(chóng)危害小，符合綠色或有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展理念。
王靜指出，多年來(lái)，小漿果備受國(guó)際市場(chǎng)青睞，發(fā)達(dá)國(guó)家一直積極發(fā)展小漿果產(chǎn)業(yè)，從鮮食到干果、凍果，從食品到保健品，從化妝品到藥品，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)品銷量逐年擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)可度日益增加。
“我國(guó)小漿果雖然資源豐富，發(fā)展?jié)摿薮?，但面臨不少挑戰(zhàn)。”王靜說(shuō)。
一是價(jià)格居高不下?！爸饕且?yàn)榉N植規(guī)模小，種植技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)量不高，采收機(jī)械化程度低，采后貯運(yùn)困難。”
僅以藍(lán)莓鮮果為例：國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓全年價(jià)格走勢(shì)呈前高后低，2021年2月，京東網(wǎng)上有機(jī)藍(lán)莓售價(jià)200元/斤，普通藍(lán)莓售價(jià)60-150元/斤；2020年8月京郊某早市15-25元/斤。整體價(jià)格水平是高收入國(guó)家（如加拿大）藍(lán)莓售價(jià)一倍還多。過(guò)高的價(jià)格導(dǎo)致大量消費(fèi)者望而卻步，進(jìn)一步限制了其認(rèn)可度，且因無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。
二是產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待規(guī)范，優(yōu)良品種選育、栽培、采收、貯藏保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制規(guī)范，管理粗放。既不保質(zhì)又不保量，在影響消費(fèi)者信心的同時(shí)，也導(dǎo)致果農(nóng)賣果難，市場(chǎng)波動(dòng)較大，供給側(cè)出現(xiàn)失衡。
三是政策支持力度小，資源建設(shè)與產(chǎn)業(yè)規(guī)劃滯后，導(dǎo)致組織化程度不高，產(chǎn)業(yè)集群運(yùn)作相對(duì)遲緩，缺乏龍頭加工企業(yè)強(qiáng)有力的帶動(dòng)。產(chǎn)業(yè)鏈條的完整性有待進(jìn)一步提高，優(yōu)勢(shì)樹(shù)種、品種以及區(qū)域優(yōu)勢(shì)的閃光點(diǎn)未能展現(xiàn)，未形成明確的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
四是科技投入少，功能成分挖掘利用不足，利用率低下，整體仍處于以賣果汁、果干、果油為主要商品的資源型初級(jí)階段，無(wú)法發(fā)揮其真正價(jià)值。由于深加工環(huán)節(jié)的欠缺，許多國(guó)內(nèi)企業(yè)的小漿果多以低價(jià)原料和初加工產(chǎn)品出口海外。同時(shí)也缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)端的正確引導(dǎo)和宣傳，產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)方積極性不高，產(chǎn)業(yè)難以做大做強(qiáng)。
為此，王靜提出了自己的建議。
首先，以地域和品類為細(xì)分基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提升集約化程度，降低生產(chǎn)成本。“中國(guó)的漿果產(chǎn)業(yè)不缺產(chǎn)品，但缺乏規(guī)?；哔|(zhì)量的精品?！蓖蹯o說(shuō)，注重不同小漿果產(chǎn)品特殊的營(yíng)養(yǎng)功效挖掘，加強(qiáng)小漿果市場(chǎng)培育和消費(fèi)者教育，同時(shí)鼓勵(lì)地方政府通過(guò)頂層設(shè)計(jì)培育出集栽培、綜合加工、銷售于一體的龍頭企業(yè)。在原有銷售基礎(chǔ)上結(jié)合線上銷售、網(wǎng)絡(luò)直播帶貨等新興營(yíng)銷手段，探索多業(yè)態(tài)融合的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式。著力破題小漿果有特色、品質(zhì)優(yōu)但產(chǎn)業(yè)體系不完整及宣傳銷售不暢的問(wèn)題。
其次，支持發(fā)展專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)新科技支撐，提高科技貢獻(xiàn)率。王靜認(rèn)為，小漿果生產(chǎn)周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、技術(shù)環(huán)節(jié)多，產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)依賴度極高。建議加強(qiáng)專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)的科技投入，開(kāi)展小漿果資源調(diào)查、收集、引進(jìn)、保存、保護(hù)等基礎(chǔ)性工作，重點(diǎn)提升小漿果種質(zhì)創(chuàng)新、栽培技術(shù)、采收運(yùn)輸、儲(chǔ)藏保鮮、加工開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)化的水平，提升核心科技競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
再次，深入實(shí)施小漿果精品戰(zhàn)略，建立科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、安全、高效的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯手段，打造精品，撬動(dòng)更高的效益增長(zhǎng)杠桿。堅(jiān)持以品種培優(yōu)、品質(zhì)提升為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為導(dǎo)向，以品牌打造為引領(lǐng)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興，從品牌到定位，從種植到精深加工，全方位發(fā)展地方小漿果特色經(jīng)濟(jì)。
“希望能把小漿果的生態(tài)資源價(jià)值挖掘激活，發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)，滿足居民消費(fèi)健康多元化和結(jié)構(gòu)化上升趨勢(shì)。讓小漿果真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶，讓農(nóng)民增收，讓消費(fèi)者受益，充分營(yíng)造‘百花齊放，百果爭(zhēng)鮮’的行業(yè)氛圍?！蓖蹯o說(shuō)。
