【編者按】：國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動、深化農(nóng)業(yè)科技體制改革的重要舉措。自2014年成立以來，聯(lián)盟瞄準我國農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)、重點區(qū)域和重大問題，組建了各類子聯(lián)盟80余個，在不改變現(xiàn)有管理體制的前提下，持續(xù)探索農(nóng)業(yè)科技重大機制創(chuàng)新。在聯(lián)盟成立五周年之際，我們推出一系列由中國農(nóng)業(yè)科學院相關(guān)研究所牽頭的標桿聯(lián)盟巡禮，知今鑒往，以啟未來。
“中國的奶瓶子必須要裝滿優(yōu)質(zhì)奶，優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶。”
在堅守這一科學理念，推動中國奶業(yè)從安全向優(yōu)質(zhì)跨越之路上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟走過了一段不平凡的歷程。
技術(shù)創(chuàng)新、標準建設、企業(yè)示范、品牌凝聚……作為產(chǎn)學研一體化平臺，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自成立以來，聚合我國奶業(yè)科技成果的“星星之火”，使其漸成“燎原之勢”，推動企業(yè)生產(chǎn)出安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)活性的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，培育壯大國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品牌，已成為加快構(gòu)建全國優(yōu)質(zhì)乳體系和推動奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中不可或缺的戰(zhàn)略力量。
“振興民族奶業(yè)，聯(lián)盟不斷努力著，但這只是‘長征’開始的第一步，未來任重道遠。”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟說。
協(xié)同創(chuàng)新 振興奶業(yè)
長期以來，我國奶業(yè)屢遭進口沖擊，國內(nèi)乳企缺乏核心競爭力，尚未找到應對措施；奶農(nóng)與乳企利益分配不平衡，奶農(nóng)收入偏低，優(yōu)質(zhì)奶源難以保障；消費者偏愛進口奶，國產(chǎn)奶信心難以提振……
面對這些難題和挑戰(zhàn)，作為中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席科學家，王加啟帶領(lǐng)團隊研究“奶瓶子”20余年，他深刻意識到，發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新已經(jīng)成為實現(xiàn)我國奶業(yè)振興的根本途徑。
2016年11月，由從事奶業(yè)科研、教學、企業(yè)、協(xié)會等機構(gòu)和專家組成的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱奶業(yè)聯(lián)盟）應運而生，以期在產(chǎn)學研一體化的協(xié)同創(chuàng)新機制下，振興奶業(yè)，優(yōu)質(zhì)發(fā)展，重拾中國奶業(yè)消費信心。
3年來，奶業(yè)聯(lián)盟啟動“優(yōu)質(zhì)乳工程”，圍繞其中存在的技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)瓶頸，創(chuàng)新體制機制，搭建上中下游有機銜接的協(xié)同協(xié)作平臺，有效加大了對優(yōu)質(zhì)乳技術(shù)成果的推廣和示范力度，被評為國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟中的“標桿聯(lián)盟”。
經(jīng)過不斷探索，奶業(yè)聯(lián)盟在體制機制創(chuàng)新上取得了諸多成效。
奶業(yè)聯(lián)盟秘書長張養(yǎng)東介紹，在組織模式上實現(xiàn)實體化、標準化。奶業(yè)聯(lián)盟依托地方成立“天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會”和“中優(yōu)乳奶業(yè)研究院（天津）有限公司”兩個實體組織，解決了聯(lián)盟技術(shù)標準沒有法律地位的難題。制定的《特優(yōu)級生乳》等8項團體標準奠定了奶業(yè)聯(lián)盟優(yōu)質(zhì)乳工程標準化的基礎。在技術(shù)模式上，奶業(yè)聯(lián)盟打破傳統(tǒng)以單一項目為紐帶的聯(lián)結(jié)機制，形成了以技術(shù)為核心的專業(yè)化、一體化平臺。
此外，聯(lián)盟共建共享，始終把奶業(yè)振興和社會公益作用放在首位，允許聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)免費使用新技術(shù)、新標準、新工藝，推動、倒逼企業(yè)生產(chǎn)營養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)的奶制品，加快推動奶業(yè)從數(shù)量型向優(yōu)質(zhì)發(fā)展升級。
扛起大旗 成績顯著
王加啟指出，優(yōu)質(zhì)乳是全球奶業(yè)發(fā)展的方向，實施優(yōu)質(zhì)乳工程，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略途徑。
盡管優(yōu)質(zhì)奶只能來自本土奶，但本土奶并不必然是優(yōu)質(zhì)奶。為此，通過卓有成效的體制機制創(chuàng)新，聯(lián)盟迅速形成涵蓋“奶源-加工-產(chǎn)品-消費引導”等全產(chǎn)業(yè)鏈條的“優(yōu)質(zhì)乳工程”技術(shù)體系，包括優(yōu)質(zhì)乳標識、優(yōu)質(zhì)生鮮乳用途分級標準、優(yōu)質(zhì)乳加工工藝規(guī)范和優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評價，以及讓消費者科學區(qū)分不同牛乳類型等科學內(nèi)涵。
截至目前，全國25個省區(qū)市51家乳企已加入優(yōu)質(zhì)乳工程，形成了強大凝聚力，引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展。
奶業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)建的《生乳用途分級技術(shù)規(guī)范》標準，從奶源開始，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)牧場—優(yōu)質(zhì)原料奶—優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的無縫連接，優(yōu)質(zhì)乳工程示范企業(yè)主動加價收購優(yōu)質(zhì)原料奶，沒有拒收限收現(xiàn)象，正向引導奶業(yè)利益分配，切實保護了奶農(nóng)利益。
示范企業(yè)上海光明乳業(yè)股份有限公司在全國奶價普遍偏低的情況下，為每千克優(yōu)質(zhì)原料奶加價0.15元，每頭成年奶牛每年增收864元，有效破解了長期以來奶農(nóng)與乳品企業(yè)之間利益分配不平衡的難題。
研究表明，國產(chǎn)奶在活性營養(yǎng)成分上優(yōu)于進口奶，但奶業(yè)聯(lián)盟追求更優(yōu)國產(chǎn)奶的腳步從未停滯。
基于前期成果，奶業(yè)聯(lián)盟開發(fā)出綠色低碳加工工藝，使國內(nèi)企業(yè)巴氏殺菌乳的加工溫度由傳統(tǒng)的105℃下降到75℃。示范企業(yè)每加工1噸巴氏殺菌乳，成本降低15%以上，顯著降低二氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物排放，實現(xiàn)綠色低碳發(fā)展的革命性變化。
奶業(yè)聯(lián)盟還在國際上率先開發(fā)制定乳鐵蛋白檢測方法標準，創(chuàng)建了以酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的牛奶品質(zhì)三維評價方法，科學量化了國產(chǎn)乳制品與進口乳制品的品質(zhì)。
光明乳業(yè)、長富乳業(yè)、新希望乳業(yè)等51家示范企業(yè)通過原料奶質(zhì)量提升、分級利用和綠色低碳加工技術(shù)應用，使國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量提高到36.8 毫克/升，是進口產(chǎn)品的8倍，全面達到國際先進水平，真正讓“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的理念落在實地、深入人心。
引領(lǐng)未來 變革奶業(yè)
目前，國產(chǎn)奶業(yè)正向提升內(nèi)在品質(zhì)轉(zhuǎn)變，這從根本上提升了示范企業(yè)對進口奶的核心競爭力。
“我們并不排斥進口奶，由于進口奶加工溫度高，運輸距離遠，保存時間長，到中國后就很難再是優(yōu)質(zhì)奶，它只能是對國產(chǎn)奶數(shù)量不足的補充。因此，國產(chǎn)奶一定要扛起優(yōu)質(zhì)奶的發(fā)展大旗，奶業(yè)聯(lián)盟還要繼續(xù)為全國的企業(yè)提供技術(shù)支持。”王加啟表示。
“優(yōu)質(zhì)乳工程通過科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展，是解決我國奶業(yè)發(fā)展難題的戰(zhàn)略舉措。”奶業(yè)聯(lián)盟副理事長顧佳升表示，“優(yōu)質(zhì)乳工程，不是一個項目或運動，而是一項需要長期堅持的事業(yè)。”
前不久，奶業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合全國50家乳企再次發(fā)出新時代引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向的最強音，發(fā)布《新時代中國優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展共同行動綱領(lǐng)》，要大力打造本土優(yōu)質(zhì)奶，提振消費信心，助力民族奶業(yè)振興。
從安全到優(yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)乳工程的實踐與示范已取得階段性成果，國產(chǎn)奶業(yè)不斷實現(xiàn)新跨越，這背后離不開奶業(yè)聯(lián)盟75家理事單位的努力。
數(shù)據(jù)顯示，連續(xù)10年三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率100%，2018年全國生鮮乳質(zhì)量抽檢合格率達99.9%。截止目前，奶業(yè)聯(lián)盟示范企業(yè)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)品已占全國巴氏殺菌乳的61.02%。2018年，我國液態(tài)奶進口量出現(xiàn)首次下降，而國產(chǎn)奶類總產(chǎn)量同比增長1.2%，液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長4.3%。
安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品越來越成為消費者的“新寵”。
盡管成績斐然，但前路挑戰(zhàn)依然艱巨。
張養(yǎng)東表示，法律地位認定，是當前奶業(yè)聯(lián)盟面臨的關(guān)鍵問題。此外，各項技術(shù)規(guī)范標準仍需繼續(xù)完善，優(yōu)質(zhì)乳消費引導力度仍需加大。
“聯(lián)盟將持續(xù)推動實施優(yōu)質(zhì)乳工程，引領(lǐng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力推動奶業(yè)產(chǎn)業(yè)變革，把消費者放在最為優(yōu)先的地位，讓消費者明白消費、科學消費。”面向未來，王加啟對國產(chǎn)奶業(yè)充滿信心。
