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　　由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所魏益民教授及研究團隊完成的《食品擠壓理論與技術》上卷和中卷，日前由中國輕工業(yè)出版社正式出版。
　　該研究團隊在中國農業(yè)科學院杰出人才基金、國家“引進國際先進農業(yè)技術”項目的支持下，引進聯(lián)邦德國布拉本德食品儀器公司生產的雙螺桿擠壓實驗室工作站，系統(tǒng)研究了玉米、小米等谷物的擠壓膨化技術，大豆蛋白、花生蛋白、谷朊粉等植物蛋白的擠壓組織化技術，特別是系統(tǒng)研發(fā)了植物蛋白的高水分擠壓組織化技術；開發(fā)出了高水分擠壓組織化大豆蛋白、花生蛋白、谷朊粉蛋白等一系列工藝及產品；探討了植物蛋白高水分擠壓組織化產品質地形成的機理。
　　《食品擠壓理論與技術》叢書分上、中、下三卷，目前出版的上、中兩卷主要介紹谷物膨化技術和植物蛋白組織化技術；下卷將介紹機械結構及組織化機理，預計2010年出版。
　　《食品擠壓理論與技術》叢書是對魏益民教授及研究團隊近幾年從事擠壓技術研究思路的全面闡述、研究方法的自我完善、研究結果的系統(tǒng)總結。整套叢書貫穿著作者組建擠壓質構重組技術平臺的設想，體現(xiàn)了作者實踐擠壓質構重組技術平臺建設的過程，以及在整個實驗設計和實施過程中表現(xiàn)出的科學方法論思想。叢書將對我國食品擠壓質構重組技術的科學研究、技術開發(fā)和示范推廣提供重要的理論依據(jù)和技術支撐。
 　　該套叢書適合于從事食品分析、食品加工領域的工作人員、食品企業(yè)的研發(fā)人員、大專院校的研究人員以及食品科學與工程專業(yè)的學生使用。