【專家簡介】
張德權(quán)，男，1972年1月生于河南信陽，肉品科學(xué)與加工技術(shù)專家。1997年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位，2000年獲中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位，2007年在加拿大食品檢疫局渥太華食品化學(xué)實驗室客座研究。2000年后一直在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作，長期從事肉品科學(xué)與技術(shù)科研工作，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研處處長、國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程肉品加工團隊首席科學(xué)家、國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任，研究員，博士生導(dǎo)師。
學(xué)術(shù)職務(wù)：兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室副主任，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系秘書長，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長及肉蛋制品加工技術(shù)專業(yè)委員會副主任委員，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事及肉品專業(yè)委員會副理事長。
課題與研究方向：先后主持承擔(dān)“十五”國家科技攻關(guān)、國際合作與交流、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、國家科技支撐計劃、“863”、公益性行業(yè)科研專項、“948”計劃、國家自然科學(xué)基金、企業(yè)橫向等相關(guān)課題20余項。致力于宰后肌肉食用品質(zhì)形成機理與調(diào)控技術(shù)、中式肉制品品質(zhì)形成機理與加工技術(shù)、骨血蛋白定向轉(zhuǎn)化機理與加工技術(shù)研究，研發(fā)新技術(shù)、新裝置和新產(chǎn)品。
成果與獎勵：獲得省部級獎勵2項（第1完成人）；參與起草《全國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展綱要》、《“十二五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等國家及行業(yè)規(guī)劃7項；發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，其中SCI和EI收錄論文5篇；通過科技成果鑒定3項；先后主參編專著7部；獲得授權(quán)專利7項，制定標(biāo)準(zhǔn)6項。獲2007-2009年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“十佳青年”稱號。
通訊地址：北京海淀區(qū)圓明園西路2號 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
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