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康普茶（Kombucha）是一種以茶糖水為主要發(fā)酵基質(zhì)，經(jīng)由醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等微生物共同發(fā)酵而成的一種功能性茶飲料。現(xiàn)代研究表明，康普茶含有多種發(fā)酵微生物及其有益代謝產(chǎn)物，如茶多酚、茶黃素、維生素等，具有促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、改善胃腸道功能等多種健康益處。目前，康普茶的發(fā)酵已不局限于單一的茶湯發(fā)酵，而是在傳統(tǒng)發(fā)酵的基礎(chǔ)上復(fù)合多種果蔬、中草藥等天然植物資源，不僅豐富了康普茶的口味，更進(jìn)一步提高了康普茶的營養(yǎng)保健功能，對促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義。